Mısır'da Ne Yenir? Denemeden Dönmeyin Dediğimiz 10 Lezzet

Mısır mutfağı, Akdeniz ile Ortadoğu'nun kesiştiği yerde durduğu için Türk damak tadına şaşırtıcı derecede yakın. Baklagiller, pirinç, sebze ve ızgara etin ağırlıkta olduğu, baharatın bol ama acının ölçülü kullanıldığı bir mutfak. Aşağıdaki listeyi, misafirlerimizin turlarda en çok beğendiği lezzetlere göre hazırladık.

Sokak lezzetleri

Koshari — Ülkenin resmî olmayan millî yemeği. Pirinç, mercimek, makarna ve nohudun üstüne domates sosu ve bol kızarmış soğan geliyor. Kulağa tuhaf gelen bu kombinasyon inanılmaz doyurucu ve lezzetli. Tamamen vegan, üstelik çok ucuz. Kahire'de neredeyse her köşede bir koshari dükkânı var.

Ful medames — Bakla ezmesi. Zeytinyağı, limon ve kimyonla servis ediliyor, yanında sıcak pide. Mısır'ın klasik kahvaltısı; otelinizde de bulacaksınız ama asıl lezzetlisi küçük lokantalarda.

Taameya — Bizim bildiğimiz falafelin bakla ile yapılan Mısır versiyonu. Nohutlu olandan daha yumuşak ve daha yeşil içli. Sandviç olarak yenir.

Hawawshi — İnce pide arasına baharatlı kıyma konup fırınlanan bir tür kıymalı ekmek. Lahmacun sevenler bayılıyor.

Ana yemekler

Molokhia — Çoğu misafirimizin adını ilk kez duyduğu, ama denedikten sonra aradığı bir çorba. Bamyaya benzeyen bir bitkiden yapılıyor, sarımsak ve kişnişle tavalanıp tavuk suyuyla pişiriliyor. Kıvamı yoğun; pirinçle yeniyor.

Mahshi — Dolma. Kabak, biber, patlıcan ve asma yaprağı baharatlı pirinçle dolduruluyor. Bizim dolmadan farkı, dereotu ve maydanozun çok daha bol kullanılması.

Kebda İskenderani — İskenderiye usulü ciğer. Biber ve sarımsakla kavrulup ekmek arası yeniyor. Ciğer sevenler için Mısır'ın en iyi sokak yemeği.

Ferakh mashwi — Baharatlanıp közde pişirilen tavuk. Sade görünür ama baharat karışımı farklı; yanında genellikle pirinç ve salata gelir.

Tatlı ve içecek

Om Ali — Mısır'ın en sevilen tatlısı. Milföy hamuru, süt, fındık, fıstık ve kuru üzümle fırında pişiriliyor, sıcak servis ediliyor. Sütlü tatlı sevenler için kaçırılmaz. Adı "Ali'nin annesi" anlamına geliyor ve arkasında bir saray hikâyesi var.

Basbousa — İrmik tatlısı, bizim revaniye çok benziyor. Şerbetli ve genellikle üzerinde badem oluyor.

Karkade — Soğuk servis edilen hibiskus çayı. Koyu kırmızı rengi ve hafif ekşi tadıyla sıcak havada müthiş ferahlatıyor. Sıcak olarak da içiliyor.

Nane çayı ve Türk kahvesi — Mısır'da çay kültürü çok güçlü. Bardakta bol naneli çay her yerde var. Kahve ise bizimkine çok yakın, "ahwa" deniyor.

Pratik notlar

Su konusunda dikkatli olun: şişe su için, musluk suyu içmeyin. Buz da genellikle sorun çıkarmıyor ama hassas mideniz varsa ilk günler kaçının.

Sokak yemeği yemek istiyorsanız kalabalık yerleri seçin; devir hızlı olduğu için malzeme taze oluyor. Rehberinize sormaktan çekinmeyin, hangi dükkânın iyi olduğunu bilirler.

Otellerin çoğu ultra her şey dahil konseptte ve uluslararası mutfak sunuyor. Yerel lezzetleri denemek için en az bir öğünü dışarıda planlamanızı öneriyoruz — Mısır'ı asıl orada tadıyorsunuz.